海参有多种吃法和做法 ， 一般推荐凉拌和烹煮 。用蒸、炒、煮的方式烹饪海参，容易破坏其营养 。海参80%的重要营养物质在海参皮上 ， 如海参酶、海参肽、精氨酸等 。海参遇到油、阳光、化学物质等，会加速海参的自溶 。因此海参最好采用凉拌和烹煮的做法 。
海参体内富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质，比如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 ， 且活性物质的药理活性十分广泛 。
【海参有几种吃法和做法】海参的吃法：凉拌海参、海参瘦肉汤、海参小米粥、海参鸡蛋羹、海参木耳烧豆腐、火蒜海参等 。

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