罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤 ， 大多以甜菜为主料 ， 添加马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，呈紫红色 。有一些地方的罗宋汤以番茄为主料 ， 以甜菜为辅料 。也有不加甜菜 ， 但添加番茄酱的橙色罗宋汤或绿色罗宋汤 。
罗宋汤在中国东北的一些地区被称为“苏波汤” ， 具有酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的特色 。
十月革命时，大批俄国人辗转流落到上海，带来伏特加和俄式的西菜 。
【罗宋汤是什么】罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜 。受原料采办和本地口味的影响，渐渐形成独具海派特色的罗宋汤 。

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