1、大厨教你2个技巧：
　?。?）去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净 。
　?。?）苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了 。
【苦瓜怎么炒好吃又不苦】2、苦瓜去瓤，切片，装盆，加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水 。热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水 ， 将鸡蛋打散，加盐拌匀 。热锅起油 ， 倒入蛋液苦瓜，翻炒均匀 ， 出锅装盘 。这样炒苦瓜简单好吃又不苦！

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