脱氢乙酸钠,又叫脱氢醋酸钠,分子式为 C8H7NaO4 , 是脱氢乙酸的钠盐,呈白色或近白色结晶性粉末,无毒,易溶于水、甘油、丙二醇 , 微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐热性好,主要用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂 。
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂 , 对霉菌、酵母菌、细菌具有良好的抑制作用 。
【脱氢乙酸钠是什么东西】脱氢乙酸钠广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业 。脱氢乙酸钠的作用是延长存放期,避免霉变 。
脱氢乙酸钠在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用 。
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