虾卤瓜又名臭冬瓜,是浙江宁波的汉族传统风味名菜 。它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜 。热天时吃,大有解暑、通气、开胃的功效 。
1、特色:酥、烂、鲜、咸 。
2、原料:冬瓜3000克 。
3、调料:盐、味精、麻油、臭卤 。
4、做法:去皮 , 切成宽8厘米、长10厘米的大块,将科瓜去籽 。放入沸水中焯水后捞出冷却,再放入坛中,加入盐、臭卤腌制 。将腌制好的虾卤瓜取出一大块,改刀装盆,加上味精,淋上麻油 。
【江浙一带的小吃虾卤瓜为何物】江浙一带的小吃还有:三北豆酥糖、东坡肉、蜜汁火方
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