1、备料 。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上 。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝 。蒜，姜，红辣椒切片 。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄 。
【红烧鲤鱼怎样做】4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟 。
8、放入煎好的鱼 。
9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟 。
10、淀粉加水调成芡汁 。
11、倒入锅内，转中火 。
12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来 。
13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁 ， 使鱼入味 。
14、汤汁收至盛三分之一，停火 。
15、鱼装盘，撒细葱丝 。
16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒 ， 再浇剩余的汤汁即可 。

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