芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，也可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。芥末菜肴有芥末菠菜、芥末鸭掌、西兰花芥末炒虾仁 。芥末微苦 ， 辛辣芳香，芥末粉润湿后会有香气，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
芥末一般分为绿芥末和黄芥末 。黄芥末源于中国，由芥菜的种子研磨而成 。
【芥末怎么吃】绿芥末(青芥辣)源于欧洲，以辣根(马萝卜)为主料，添加色素后呈绿色 。绿芥末的辛辣气味强于黄芥末，且具有独特的香气 。
注意芥末用于烹调时需酌量添加，一次不要放太多，以免引起身体不适 。

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