1、首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天 。
2、接着待菜叶成黄绿色，叶子变软时 ， 将干菜叶切成丝 。
3、然后将干菜丝放进盆里 ， 撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐 。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放 。
【梅干菜的制作方法】5、腌制半个月后即可，取出完成的梅干菜来食用，此时梅干菜便成色金黄 。

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