1、主料：纯猪脆骨500克 。辅料：白云豆30颗，八角1个，桂皮1小块，低钠盐适量，香醋2匙，生姜5片，绍兴黄酒1匙，白砂糖1匙，老抽1匙，鸡精1小茶匙 。
2、白云豆用温水泡2小时 ， 中途可换一次温水 。洗净备用 。
【云豆焖脆骨】3、纯猪脆骨（超市有卖）洗净焯水 。捞出放入电压力锅，放进白云豆加清水刚好淹没即可 。放入八角、姜片、绍酒、桂皮、少许盐 。盖上锅盖压10分钟 。
4、时间到后断掉电源，扭转排气阀将锅内高压排出 。取炒锅一只，将电压锅里的排骨和云豆捞进炒锅内 ， 加适量汤汁，开大火 ， 将汤汁收浓稠后加老抽关中火焖5分钟 。
5、揭盖调大火，加白砂糖、香醋翻匀 。调入鸡精即可盛出 。
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