紫菜好坏的识别：
未经过加工的良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色） ， 片薄、口感柔软 ， 有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质，用火烤熟后呈青绿色，次质紫菜，表面光泽差 ， 片张厚薄不均匀 ， 呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物 。
【紫菜要怎样分辨好坏】紫菜，红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫区别，干燥后呈紫色 ， 紫菜虽属藻类，但是却可以做菜吃，所以取名紫菜，紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿 ， 干的紫菜只要加热到一百度也会变绿 ， 所以可以说明颜色和营养没什么关 。

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