【小炒鸭胗的做法】1、材料：鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根 ， 蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙 。
2、鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用 。
3、将作法1的鸭胗放入滚水氽烫1～2分钟待凉备用 。
4、取一中华锅 ， 将锅烧热 ， 倒入2大匙的沙拉油 ， 油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒 ， 再放入所有的调味料略为拌炒即可 。

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