【红嘴水鸡能吃吗】可以吃，红嘴水鸡学名辉青水鸡，这种水鸡的肉质比较硬，在烹饪的时候需要多煮一些时间 。红嘴水鸡属秧鸡科、紫水鸡属 。具有非常漂亮的亮紫黑色羽毛 。鲜艳夺目的红嘴和红腿，额甲青绿色 。嘴粗壮，短而侧扁；鼻沟浅而宽，鼻孔小而圆，在鼻沟前部下方，额甲宽大，后缘呈截形 。

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