腌制鱼时，盐的用量按照鱼重量的十分之一放最佳，一斤鱼放一两盐 。腌制鱼的注意事项有：
【腌制一斤腊鱼放多少盐】腌制前一定不要用水洗，水洗会变坏的；腌的时候鱼要剖开，然后将盐撒在上面 ， 用手搓使盐搓均匀；加些花椒粉和调料面最好；做好后放在阴影处就行，不能阳光晒 。
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