材料配方:肉末、葱、蚝油、盐、酱油、老抽、料酒、白糖、水、生粉、面粉、盐、酵母、水、黑芝麻 。
做法步骤:
【生煎包的做法和配方】小葱洗干净切葱花备用 。肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲,水分多次加,避免一下子加太多 。继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀,肉馅即可和好 。酵母用温水化开,静置5分钟 。白糖 , 少许盐,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水 , 边倒边搅成花絮 。揉成光滑的面团,撒少许面粉搓成长条,揪出或切成均匀的面剂子 。取一个面剂子用手掌按开,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮,一次把所有皮都擀好 。取一张包子皮放在右手,在中间放上肉馅,右手食指和拇指提着面的边缘折褶子,左手托右手提着转 。最后收口 , 放着醒发 。锅中放适量油 , 烧微热,把包子放入锅里用文火煎一下,底下有点微黄定型加水 。盖上盖文火煮干水份,听到吱吱响就说明水要干了,水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下,煎金黄 。翻回来撒上黑芝麻,葱花盖20秒就即可出锅 。
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