脆皮鸭的做法:
【脆皮鸭的做法】1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;
2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子 , 一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身 , (如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封?。?绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了 , 我就干脆提着鸭腿烫了);
3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时;
4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘,(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了);
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水 , 需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸 , 直到整个鸭子都达到满意的颜色;
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉 。
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