1、将所有配料温水浸泡10分钟，捞入碗中备用 。香菇改刀 ， 食材处理，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿 ， 大葱丁，洋葱?。?姜片，郫县豆瓣酱，翻炒均匀 。
2、再加入干辣椒，翻炒5分钟 ， 倒入高汤中，放入牛肉丸，玉米 ， 鹌鹑蛋等不易熟食材先煮 ， 锅开后放入金针菇，娃娃菜，牛肚，黄喉 ， 牛百叶，基围虾煮熟后捞出 。
【做冒菜方法】3、牛肉中加入蛋清，盐，黑胡椒 ， 搅拌均匀倒入锅中，煮熟后捞入碗中，加入汤汁，白芝麻，香菜即可 。

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