去除卤水的酸味的方法如下：
1、打清卤水里的香料，卤汤放入锅中烧开；
2、将烧开的过程中的泡沫用汤勺捞出；
3、将卤汤烧开，保持原来的卤汤水位 ， 水不足及时加水；
4、放洋葱一斤、小葱两斤、生姜半斤、黄酒一斤，熬20至30分钟，捞出作料；
【如何去除卤水的酸味】5、加入新料包和佐料 ， 调制汤的味道，熬15至25分钟即可 。

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