松茸、茶树菇、蘑菇、金针菇、香菇、羊肚菌、黑虎掌菌等菌类适合炖汤 。羊肚菌中含有氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素B、维生素E、钙、镁等营养素 ， 在美国被称为“陆地鱼” 。黑虎掌菌菌体不易破烂且营养丰富 。
菌指低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素 ， 不能自己制造养料，靠寄生生活 。
菌的种类很多，如细菌、真菌等，细菌在生物圈中数量最多，分布广泛 。
【炖汤的菌类有哪些】食用菌可以炖汤，有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、红菇、灵芝、虫草等 。

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