泡豆加小苏打的作用、使泡豆需要时间缩短、使豆澎涨的更大 。小苏打的加入可以缩短绿豆煮烂的时间 。
【泡豆子加小苏打的作用】原料:绿豆1+1/2杯,水3000ml,冰糖随意 , 小苏打1茶匙 。
做法:
1、用量杯称量好绿豆用量,冲洗干净放入容器中 。
2、将小苏打加入绿豆中 , 而后添加水,浸泡15-30分钟 。
3、将浸泡好的绿豆用漏勺捞入锅中,而后加入水,绿豆和水的比例为1:8 。
4、锅开后 , 改文火熬煮,直至绿豆皮漂起,用漏勺将绿豆皮捞起,而后不停搅拌绿豆,同时用勺子按压已经煮烂的绿豆 , 直至达到个人满意的稀稠程度即可关火 。
5、加入冰糖,加盖锅盖 , 用绿豆沙的余温融化冰糖 。
6、冰糖融化后即可食用,也可放入冰箱冷藏后食用 。
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