【没有水饴用什么代替】没有水饴可以用蜂蜜或白糖加水代替 。水饴是麦芽糖的一种，主要成分是树薯粉和水，由树薯粉加热水发酵而成 。麦芽糖依照制作过程与成分的不同，分为米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等 。制作温度越高 ， 麦芽糖就会越硬 。
水饴是颜色较淡的麦芽糖 ， 适用于糕饼添加剂 ， 有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴作为原料 。麦芽糖颜色呈现朱红色 ， 则称为朱饴，适合作为烤鸭、爆米花的原料 。
麦芽糖在制作过程若加入小麦芽汁、糯米提炼，则称之为米饴，可以药用 。石头饴又叫伴饴 ， 硬度最硬，是甜食的添加物 。

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