火锅辣的先沸腾因为油的密度小于水,所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失,所以先沸腾 。火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。
【火锅为什么辣的先沸腾】其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果 , 吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一 。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候 , 今发展为鸳鸯锅 , 麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜,至冬之佳品 。
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