1、脱水
冰箱中是会让食物脱水的，雪媚娘放入冰箱冷藏之后 ， 没有经过严密的保存的话 ， 那么其中的水分会慢慢的流失到空气中，从而其表皮就开始慢慢的变硬 。
【雪媚娘冷藏后为什么会变硬】2、老化
其次就是淀粉老化所导致，食物中的淀粉在最易老化的温度在2-10摄氏度，以及在水分含量在30%-60%时易老化，冰箱的脱水作用和温度正好满足淀粉老化，淀粉老化之后，其表皮就会变得比较硬 。
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