一、所需材料：莲藕一斤半、干红辣椒七个、花椒三十粒左右、大蒜一个、老姜10克、葱半两、味精适量、酱油两匙、醋一大匙、白糖适量、盐适量、水豆粉、水 。
二、具体做法：
1、将莲藕、大蒜、老姜洗净切片，葱、干红辣椒切段；
2、把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；
【胡辣莲菜怎么做】3、炒锅置旺火上，下油烧至七成热 ， 放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸至呈棕红色；
4、倒入莲藕加盐炒约一分钟，加水淹过莲藕约两拳高 ， 大火烧沸后改中火烧至软糯；
5、倒入备用的芡汁，铲匀后放葱即可 。

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