红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名 。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
【什么是红茶】世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种” 。

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