【鸡肉怎么做嫩嫩的】1、鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好 。然后把鸡肉切成块,加点盐 , 加1个蛋清 , 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 , 加1勺淀粉,腌制片刻 。做锅油,温热即可 。然后把鸡胸肉滑炒至熟 。油温不能太热,否则就是炸了 。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬 。
2、鸡肉用猛火炖煮 , 肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了 。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口 。
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