食材:牛肉150克 , 子姜100克,青蒜30克 , 泡椒30克 ;
调料: 盐4克,味精1克,料酒8克 , 酱油5克,苏打粉1克 , 胡椒1克,淀粉50克,植物油30克;
做法如下:
1、选择净瘦黄牛肉,去其筋膜,将其切成小片,子姜削净皮洗净切成片,青蒜苗切成短节,泡辣椒切成小段;
【子姜牛肉怎么做】2、切好的牛肉放入碗内,放入小苏打粉和适量的水,再加入盐1克,料酒3克 , 淀粉30克 , 将牛肉腌制好;
3、另取小碗一只放入盐,料酒,酱油,味精 , 胡椒粉,上汤 , 淀粉 , 调成碗芡;
4、炒锅上火 , 旺火烧热,倒入生菜油烧至七成热时,下入牛肉丝用铲快速推散 , 九成熟即倒起,随即倒入子姜 , 青蒜苗,泡辣椒等翻炒数下 , 再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒数下,待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用 。
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