1、将猪肉搅成肉泥 。
2、葱姜切末放进肉泥里拌匀 。
3、加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀 。
4、将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒 。
5、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑 。
6、将肉泥装进容器里 ， 用手压实 ， 表面抹平整 。
7、盖上保鲜膜 。
【午餐肉的做法】8、放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可 。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以 。

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