1、原料：鸡蛋四枚、鲜虾15只、香葱一根、盐小半勺、温开水一勺、油一勺 。
2、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油 。
3、鸡蛋加盐搅打均匀 。
4、缓缓倒入温开水，边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子 。
5、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸 。这时可以处理虾，鲜虾去壳 ， 开背去肠线，加少许盐腌制待用 。
6、从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火 ， 揭盖轻轻放入虾仁 。
【好吃的虾仁蒸蛋怎么做】7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖即可 。

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