由于面包机的结构和设计的功率目前都不是最佳应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，电机的功率也达不到要求，极少的高端面包机可以达到，但是散热没有解决，面团最终的温度超过上限，上面团没有搅拌到位 ， 或者是搅拌过度，导致面包不松软 。
【为什么面包机做的面包不松软】制作面包时，可以在搅拌停止进入发酵阶段时，将面团取出来，在面板上摔打、揉光滑再放回面包机，面包的松软程度会有所改善 。

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