1、食材：猪脑 。
2、配料：姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖 。
3、锅加水，放入猪脑 ， 葱姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷，桂皮，丁香 ， 茴香，盐，味精，少许白糖烧开后 ， 用小火浸卤15分钟，关火后再焖8分钟 ， 取出待用 。
4、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶丶白糖撒入锅中 ， 然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
【熏卤猪脑】5、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑 ， 刷上香油后摆盘，在上面浇上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉调成的汁 ， 即可食用 。
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