炸鲜奶放进去炸就散了可能是牛奶不凝固所造成的，建议在煮牛奶的时候要搅拌均匀，煮至粘稠再下锅 。炸鲜奶油温要高，高温有助于牛奶凝固 。炸鲜奶时间要短，时间过长容易融化 。
【为什么炸鲜奶放进去炸就散了】熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅 。
要把握好淀粉和鲜牛奶的比例，以免奶坯太软或太硬 。
调制炸鲜奶的面糊时，建议选用低筋面粉 。

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