主料：猪排骨300克；
辅料：小白菜50克；
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克 。
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净 ， 去根部，切为两段；
3、葱切段，姜切块 ， 用刀拍松备用；
【怎么炖排骨肉才烂】4、锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段及姜块炝锅，烹绍酒 ， 下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫 ， 倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。

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