1、将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次 。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致 。中段茶越多 ， 表明匀度越好 。反之,上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大，则匀度差 。
【花茶怎么分等级】2、从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。条索的松紧，粗细 ， 扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系 。紧结而重实的质量好 ， 细而碎的质量差 。

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