【糖醋甜鱼是怎么做的】主料：鲤鱼；
调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、番茄酱 。
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块 。调入料酒腌制20分钟 。鸡蛋磕入碗中 ， 加入干淀粉，搅打成蛋糊；
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊 ， 入油炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中；
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁；
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。

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