1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶 ， 并加以搅拌，搅拌均匀 。
2、将待腌制的肉切成长条，尽量要切薄点备用 。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制 ， 不断给肉做按摩，使其完全入味 。如此反复，大约一个小时左右即可 。
4、肉腌制好后 ， 用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右 。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了 。
【酱油泡肉的腌制方法】5、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可 。放凉切片即可开吃 。

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