1、3个紫薯蒸熟去皮 。
2、紫薯用叉子压成泥 。
3、面粉一份，加少许盐 。
4、酵母3克，在温水里溶解，白糖30克 。
【紫薯发糕的做法】5、紫薯泥里加上白糖 。
6、紫薯泥跟糖搅拌均匀以后加切碎的干红枣，红枣只要洗净就可以，不用提前浸泡，最好用无核金丝枣 。
7、最后往紫薯泥里加酵母水，然后按照酵母水的量加面粉，搅拌成粘稠的糊状就可以 。
8、模具里抹油，然后把面糊倒入1/3满 ， 放入蒸屉等它发酵 。
9、面糊发满模具之后就可以开火蒸了，水开之后转中火 ， 蒸20到25分钟，关火之后再虚蒸几分钟就可以开盖了 。

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