【隔水蒸鸡的做法】方法如下：
1、活鸡宰好后，鸡腹下切一刀并掏出内脏 ， 清洗干净后将鸡脚曲塞进鸡肚，鸡翅反翘并沥干水分 。
2、用盐将鸡身内外涂抹一遍，鸡身外需多涂抹，抹完后用深盘装好，腌制30分钟 。
3、待平底锅水烧开后 ， 将鸡大火蒸18至20分钟 ， 关火后虚蒸5分钟 。
4、取出后将鸡汁倒入碗中 ， 鸡晾凉后切块 。
5、蒸熟后蘸鸡汁，爆香的蒜蓉或姜蓉更美味 。

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