1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段 ， 洗净后放入玻璃盘中垫底 。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香 ， 接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
【酸汤肥牛怎么做好吃】3、打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋 ， 倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中 ， 最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成 。

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