1、材料:
鸡骨1000克,虾米200克,蒜头100克,红葱头100克,罗望子50克 , 花生粉100克,辣椒粉100克,沙拉油300㏄,南姜200克,香茅100克 , 柠檬皮10克,水8000CC 。
鸡骨1000克,虾米200克,蒜头100克,红葱头100克
【打边炉汤底怎么做】2、做法:
?。?)鸡骨洗净沥干;虾米以冷水泡软后沥干;蒜仁洗净;红葱头洗净,备用 。
?。?)罗望子以热水100㏄调开过后,过滤备用 , 将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎,备用 。
?。?)将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起,以冷开水洗净 , 备用 。
?。?)取一深锅,加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后,过滤取汤汁备用 。
?。?)热一锅 , 加入沙拉油烧热至160℃ , 加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟 。
?。?)再于作法6中加入作法2的虾米末,以小火拌炒约15分钟,再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起 。
?。?)将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中,搅拌均匀即可 。
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