1、河蚌除了腮和肠子，其它都能吃 。腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理 ， 要摘除 。肠子在腮的旁边，管状 ， 内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断 。另一端粘在柱状斧足上，撕下来 。另外 ， 顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净 。然后只要洗洗干净就可以 。
【河蚌哪儿能吃】2、新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ， 有一股腥臭味，肉色灰暗 ， 则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。

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