1、材料:鲜虾数只,去头壳,取净虾肉,从虾背上开一刀 , 对剖但不能剖断,鸡蛋三只,带壳煮熟,去皮剖开挖出蛋黄 。蒜去皮,剁成蒜碎备用 。
2、将蛋黄装入碗中,用勺子压成泥,拌上蒜末,盐,加点玫瑰露调和均匀充分,每个虾肉上抹上蒜茸蛋黄,抹好后,锅烧开水 , 隔水放虾蒸三分钟即可取出 。
【蒜香黄金虾做法图解】3、另起油锅,下虾头壳炸至酥香盛出 。将虾尾部分折下插到蛋黄上,虾头摆在盘中一圈,整齐的码好即可 。这道菜不需要加玻璃芡 , 已是入好味的 。
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