鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳 。
食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质 ， 然后再放在40℃温水锅中泡2小时 ， 取出清水浸发 。
【晒很干的鲨鱼皮怎么食用】胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化 。水发鱼皮：
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；再放入60度热水中，盖上锅盖 ， 焖8～10小时，如果水温降低，应重换热水，然后取出用清水洗净；按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后 ， 移及微火上，盖上锅盖 ， 焖半小时，硬的可再焖一下；然后取出放清水中漂洗几次即可 。

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