放碱起到调节PH值、增筋作用 。
加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等 。方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料 。否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为 。
【凉皮放碱作用】目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条 。在弄好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2到5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初 。

凉皮放碱作用的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 硅油纸的作用及用途
• 漂胡剂有副作用吗
• 菊苣的功效与作用
• 图书馆的书编号的主要作用
• 样板房的作用有什么
• 白果有什么作用四种好处补充营养
• 硅胶的作用是什么
• 逻辑学的作用
• 蒙太奇的三个主要作用及含义
• 野麦子的功效与作用