1、准备材料：米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉 。
2、米粉提前一夜浸泡凉水 。
3、锅里烧开水，加入米粉煮熟 。
【长沙米粉怎么做】4、顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用 。把配料中的东西分别切好，码入盘中 。
5、调料中的东西拌匀 ， 量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐 。
6、碗底先加香葱碎 ， 香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
7、最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油即可 。

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