荸荠又叫马蹄，其肉质洁白、味甜多汁，既可作为水果生吃，又可算作蔬菜煮熟食用 。
首先准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜一根、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量 。
1、虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味 。
2、将荸荠去皮，切?。换乒先テぃ?切丁 。
【荸荠怎么吃 荸荠怎么吃好】4、把姜片、料酒、盐、淀粉放入碗内调成汁 。
5、锅内倒油，烧热，将虾仁放入锅中，煸炒至七成熟 ， 然后放入荸荠丁、黄瓜丁略炒，最后倒入调好的汁，放入葱段 ， 炒匀即可 。

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