糯米用冷水浸泡8小时左右,容易蒸熟,糯米的香味也能很好地挥发出来 。甜酒做法:
1、糯米淘洗,泡5、6个小时;
【做甜酒的时候糯米泡多长时间】2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,蒸到20分钟时开盖把糯米打散,淋水盖上再蒸;
3、蒸好的糯米取出搅散,晾到三十度左右;
4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复,最上面一层洒酒曲并压实,中间掏个洞洒酒曲;
5、盖好盖子用塑料袋包裹好,放在温暖的地方三天之后打开 。
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