1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀;
2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;
3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;
4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;
5、双面煎黄后取出 , 用同样的方法煎好另一条;
6、锅内留底油 , 爆香葱姜蒜和八角;
7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水 , 大火烧开;
8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;
【平鱼怎么做好吃又简单】9、调入味精,撒上葱花即可出锅 。
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