1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮 ， 略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色 ， 切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会 。
2、锅烧热倒入少许油 ， 下几片蒜片爆香后 ， 倒入山药片翻炒 。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟 。
【山药木耳的家常做法】3、之后倒入木耳和枸杞子 ， 继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅 。

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