1、通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的 。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低 。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好 。食用油开封后暴露在空气中 ， 保质期会相应缩短 ， 即使没吃完 ， 也应至少三个月一换 。
【橄榄油保质期】2、食用油的保质期一般只有半年左右 ， 从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程 。建议大家尽量购买小包装，最好3个月内用完，并且应当避光保存、远离灶台 。

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