指羊身上的脊骨部位 。从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨因形状像蝎子，因而得名羊蝎子 。羊蝎子常用于制作红焖、白汤、火锅等适合熬汤的做法 。羊蝎子在北方比较知名 ， 尤其是北京及其周边地区 。
羊蝎子一般肉不是很多，但是含有丰富的脊髓 ， 一般常用来做清汤火锅 。
【羊蝎子是哪个部位】羊蝎子含有蛋白质、脂肪、维生素、胆甾醇、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分 。
羊蝎子可以制作红烧羊蝎子、当归煲汤羊蝎子、羊蝎子火锅(红汤羊蝎子、白汤羊蝎子) 。

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